vellutata di piselli al profumo di menta con seppioline alla paprika
Avete voglia di un pasto particolarmente leggero, buonissimo e facilissimo da fare e perfetto anche per quando invitate gente a cena per stupire i vostri ospiti… quando in realtà in cucina ci siete stati venti minuti?
Questa ricetta è la svolta: vellutata di piselli al profumo di menta con seppioline alla paprika. Un rivisitazione delle classiche seppie con i piselli che ho amato!
Ingredienti:
•200 g seppioline
•250 g di piselli
•una patata
•un filo d’olio
•1/2 cipolla
•brodo vegetale
•olio evo
•menta
•sale e pepe q.b.
•uno spicchio d’aglio
•paprika
•vino bianco
Procedimento:
Metti in pentola a pressione i piselli surgelati, una patata piccola tagliata a pezzetti, 1/2 cipolla, un pezzetto di dado al posto del sale (o usa brodo vegetale).
Copri a filo con acqua e cuoci per 15 min dal fischio. In pentola normale raddoppia i tempi.
Frulla con il mixer aggiungendo anche qualche fogliolina di menta a piacere e pepe nero.
In una padella fai scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi le seppioline pulite e fai saltare a fuoco vivace.
Sfuma con vino bianco, regola di sale pepe paprika a piacere e fai cuocere 10 min (devono rimanere tenere).
Impiatta con la crema di piselli, un giro d’olio evo e altra paprika e mente a piacere.