Piadina con arrosto, pomodori e caprino

Questo weekend sono andata a trovare il mio ragazzo a Pisa e sua nonna aveva preparato un arrosto buonissimo.

Così ho pensato: perchè non usarlo anche per farcire delle piadine?

E così è nato questo piatto unico gustosissimo e ben bilanciato, grazie all’amido fornito dall’impasto della piadina unito alle proteine della carne (in questo caso di manzo) e del caprino.

L’accompagnamento perfetto? Un po’ di insalata mista, per non fare mancare fibre e minerali, condita con un filo d’olio EVO a crudo.

Ingredienti per la Piadina con arrosto, pomodori e caprino:

1 piadina (circa 120gr)
3 fettine di arrosto (qui trovi come farlo, in caso non avessi quello della nonna
4 pomodorini ciliegina
30g formaggio caprino fresco
qualche anello di cipolla cruda a piacere

Procedimento:

Metti a scaldare una padella e quando sarà calda adagia sopra la piadina. Lasciala abbrustolire leggermente su entrambi i lati quindi levala dal fuoco.

Spalma al centro della piadina il formaggio di capra, quindi adagia sempre lungo la linea centrale le fette di arrosto, i pomodorini precedentemente tagliati in quarti e qualche anello di cipolla a piacere.